Forschung zeigt: Hülsenfrüchte sind klimafreundlich und gesund
Erbsen, Linsen und Co. sind deutlich klimafreundlicher als Fleisch
Klimafreundlich und gesund – Bohneneintopf und Linsensuppe erhalten gleich zweimal Bestnoten. Das betonen italienische Forscher in einer aktuellen Veröffentlichung.
Unser Essen, vor allem viel Fleisch, trägt viel zum klimaschädlichen CO2-Ausstoß bei. Pflanzliches Eiweiß schneidet deutlich besser ab – vor allem Hülsenfrüchte.
Zudem sind Linsen, Bohnen, Erbsen und Co vollgepackt mit wertvollen Inhaltsstoffen, sie sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen und sekundären Pflanzenstoffen. Besonders älteren Menschen kommt zugute: Hülsenfrüchte erhöhen den Blutzucker nur langsam. Von ihrem regelmäßigen Konsum profitieren auch Herz und Kreislauf.
Vollgepackt mit wertvollen Inhaltsstoffen wie Ballaststoffen, Vitaminen und Eiweißen
